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Edition 2025 - que retenir ?
Retrouvez sur cette page l'ensemble des conférences de l'événement (en anglais - sous titrage possible en français sur
you tube) et les podcasts des conférences générées par l'IA (en français).
Le goût des origines : plongez dans la géologie des terroirs ligériens
Découvrez ce qui se cache sous vos pieds, là où tout commence pour les vins d’exception ! Cette session vous invite à un voyage captivant au coeur des sols qui façonnent le caractère unique du Chenin. Avec un focus sur les sols métamorphiques et sédimentaires du vignoble de Loire, vous comprendrez comment la géologie influe sur la typicité des vins.
Intervenants :
Andrew Jefford : critique de vin, journaliste et auteur, il est un fin connaisseur des vins français. Il partage son expertise à travers ses écrits et ses analyses pointues.
Gabriel Lepousez : Neurobiologiste spécialiste de la perception sensorielle et de la plasticité du cerveau, il étudie comment le contexte peut influencer notre perception des odeurs.
Sam Schrock : Cartographe de terroirs viticoles IFV
Philippe Porché : vigneron Domaine de Rocheville - Parnay/Saumur France
Shawn Mathyse : maitre de chai, Ken Forrester Wines, Stellenbosch / Afrique du Sud
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généré par l'IA
Le Goût de l'Avenir :
Cultiver une viticulture responsable
Les intervenants explorent les défis cruciaux auxquels le Chenin blanc est confronté face au changement climatique mondial. L'adaptabilité de ce cépage aux mutations environnementales est au centre des discussions, tout comme la recherche de pratiques agricoles innovantes respectueuses des écosystèmes. Une conversation essentielle pour imaginer l'avenir de la viticulture à travers le prisme de l'engagement collectif et de la résilience.
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généré par l'IA
Le Goût de l'héritage : explorez la richesse génétique
Cette conférence révèle l'incroyable diversité génétique des cépages, avec un focus particulier sur la variation clonale du Chenin blanc. Les discussions mettent en lumière l'importance des vieilles vignes, non seulement comme témoins vivants d’une mémoire épigénétique unique, mais aussi comme une réponse aux défis environnementaux croissants.
L’initiative sud-africaine des vieilles vignes est mise à l’honneur, illustrant comment une sélection de clones patrimoniaux peut contribuer à renforcer la résilience des vignobles face aux pressions climatiques.
Ecoutez le podcast de cette conférence généré par l'IA
Le gout de l'équilibre :
l'art subtil de l’œnologie
Plongez au coeur de l'art délicat de la vinification lors de notre masterclass exclusive, où chaque décision façonne l'âme du vin. Découvrez comment le vigneron, tel un artiste, préserve les arômes primaires tout en développant des saveurs secondaires, créant ainsi des vins d'une complexité envoûtante.
Explorez le rôle crucial des choix en cave — du moment précis de la récolte à la sélection méticuleuse des contenants d'élevage — dans la révélation du potentiel exceptionnel du chenin.
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généré par l'IA
Le goût de la singularité : révéler l'identité du chenin
Pourquoi le Chenin séduit les amateurs du monde entier ? Cette conférence célèbre la richesse et la diversité de ce cépage versatile, capable de briller en sec, effervescent ou moelleux. Véritable ambassadeur des terroirs où il est cultivé, le Chenin offre une palette d’expressions qui le placent en tête pour conquérir les marchés internationaux.
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